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煎炸猪排
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烟锁轻尘墙西_

煎炸的做法和油炸相比，效果应该是一样的。但是煎炸适用于平底锅，油的用量要少一些，火候的掌握以中小火为主。这道【煎炸猪排】提前入了底口，食用时候可以搭配番茄沙司蘸食。

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 200g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
葱姜水 适量
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料： 猪里脊肉
  • 步骤 2/14
    把里脊肉切8mm左右的厚片
  • 步骤 3/14
    在每一片的里面分别倚十字花刀
  • 步骤 4/14
    加少许盐、胡椒粉、葱姜水 4、反复轻轻抓匀，腌渍5分钟左右
  • 步骤 5/14
    反复轻轻抓匀，腌渍5分钟左右
  • 步骤 6/14
    取一片肉片，两面均匀的沾一层玉米淀粉
  • 步骤 7/14
    然后沾匀蛋液
  • 步骤 8/14
    再沾面包糠，即成猪排生坯
  • 步骤 9/14
    按此方法全部做完
  • 步骤 10/14
    油温4成热，依次放入猪排生坯，中小火煎炸
  • 步骤 11/14
    煎炸至一面定型，翻面继续煎炸
  • 步骤 12/14
    两面都煎炸到均匀的上色
  • 步骤 13/14
    出锅，放入吸油纸上面，沥净油脂
  • 步骤 14/14
    改刀切块装盘，即可上桌品味
小贴士

1、煎炸到上色后，用筷子一扎，能够轻轻的扎透，就证明猪排熟了。

2、蘸料可以选择番茄沙司。也可以选择椒盐、芝麻盐。

发布于 2019-11-28
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