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蛋奶冰淇淋
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施后来你不在

浏览网页时候，偶然发现某一品牌的冰淇淋制作方法，采用的生蛋打发后，再和打发的淡奶油混合冷冻而成，按此方法试验一次，品味后还真是不错，没有鸡蛋的腥味。这款冰淇淋主料是鸡蛋、炼乳、奶油；所以就叫做【蛋奶冰淇淋】

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
奶油 200g
炼乳 100g
白糖 40g
白醋 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料： 鸡蛋、奶油、炼乳
  • 步骤 2/13
    把蛋清蛋黄分离，蛋清加2克白醋、20克白糖，打发至硬性发泡
  • 步骤 3/13
    淡奶油加20克白糖，打发至浓稠的状态
  • 步骤 4/13
    蛋黄加1克白醋打匀后，加入炼乳
  • 步骤 5/13
    将其充分搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    然后把炼乳蛋黄液，倒入打发的淡奶油中
  • 步骤 7/13
    用硅溶胶刀反复翻拌均匀
  • 步骤 8/13
    然后加入三分之一的蛋清糊
  • 步骤 9/13
    继续翻拌均匀
  • 步骤 10/13
    最后倒入剩余的蛋清糊
  • 步骤 11/13
    将其翻拌均匀后，放入冰箱冷冻4小时以上，中间可以取出搅拌两次
  • 步骤 12/13
    这就是冷冻好的：蛋奶冰淇淋
  • 步骤 13/13
    装盘，即可品味
小贴士

1、白醋可以去除鸡蛋的腥味，选择柠檬汁效果会更好。

2、冷冻过程中可以取出搅拌两次，这样可以是冰淇淋“蓬松”，当然不搅拌也可以。

发布于 2019-07-15
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