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香蕉蛋奶冰淇淋
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一热起来总想吃点冰冰的水果,喝冰冰的水,以解暑气,哼哼~~~~~去超市又不敢买冰淇淋,每次折腾回家都差不多快化掉了,郁闷~~~今天翻冰箱看见还有几块被俺冻成砖头了的金钻奶油,嘿嘿,干脆自己在家做冰淇淋吧,喜欢什么就加什么,多爽啊!

时间:30分钟-1小时
食材
香蕉 2根
鲜奶油 300ml
蛋黄 4个
细砂糖 40g
玉米淀粉 5g
牛奶 243ml
干淀粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
  • 步骤 2/6
    用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
  • 步骤 3/6
    将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/6
    趁蛋糊降温的时间，把香蕉切块放入搅拌机，倒入一点牛奶，搅打成泥。
  • 步骤 5/6
    将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入香蕉泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
  • 步骤 6/6
    倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。
小贴士

做介个冰淇淋，不推荐使用雀巢淡奶油，不容易打发。

如果喜欢其他口味的水果，如芒果，草莓等，做法都是一样滴哈。

发布于 2020-02-13
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