要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,故吃起来不够软糯。所以年糕应直接用糯米做的,浙江的年糕以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕一般在家里做不好,因为没有专用工具.所以我用的水磨年糕是菜市场买的,特别喜欢水磨年糕滑滑的,非常爽口,一个人的午餐就这么简单对付了。
我煮的量比较少,喜欢的话记得量加倍。