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水晶年糕
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是雨叔本人

将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好，放入白糖反复的折叠，等到白糖全部融进糯米中之后，糯米变得光滑而且有韧性，凉了以后变得很Q，口感特别好，而且糯米原有的香味也完全释放出来，真的很好吃~~

食材
糯米 300克
白糖 50克（微甜，喜欢甜一些的可以增加糖量，也可以在做好的年糕块上浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等）
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度
  • 步骤 2/8
    将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎
  • 步骤 3/8
    将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟
  • 步骤 4/8
    关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖
  • 步骤 5/8
    手上不时的沾凉开水隔着纱布（也可以直接放到案板上手沾凉开水）
  • 步骤 6/8
    反复地折叠按压糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑
  • 步骤 7/8
    用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味
  • 步骤 8/8
    吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上，特别适合外带
发布于 2018-07-15
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