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蛤蜊蒸蛋
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苯蚜堤乜傺

近来爱上吃蒸蛋了，现在稍稍掌握了蒸出香嫩蒸蛋的技巧，所以最近出品各种蒸蛋，哈哈！做法简单又美味，是宝宝们的最佳下饭菜。

时间:10分钟内
食材
白贝 250g
鸡蛋 2个
温水 260g
油 适量
蒸鱼豉油 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡2小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。
  • 步骤 2/10
    将蛤蜊放进沸水里烫至开口，捞出。
  • 步骤 3/10
    用凉开水洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 4/10
    碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。
  • 步骤 5/10
    加入260克的温水，打发均匀。
  • 步骤 6/10
    将打好的蛋液过滤两遍。
  • 步骤 7/10
    锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。
  • 步骤 8/10
    待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。
  • 步骤 9/10
    热锅，待7成热时加少量油，加入蒸鱼豉油调成酱汁。在蒸蛋上撒上葱花，淋上酱汁即可。
  • 步骤 10/10
    瞧瞧，又滑又嫩，美味极啦！
小贴士

1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。

2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。

3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。

4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。

发布于 2020-03-18
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