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鸡蛋仔
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滴卧嗣陕唾

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 210g
鸡蛋 1个
白砂糖 60g
玉米淀粉 30g
凉白开 280g
玉米油 45g
纯牛奶 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉和淀粉混合放入盆子里。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋一个打碎。
  • 步骤 3/13
    加入细砂糖用蛋抽搅打均匀。
  • 步骤 4/13
    加入玉米油充分搅拌。
  • 步骤 5/13
    再加入水搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    混合好的液体慢慢倒入面粉中，一点点的搅拌。
  • 步骤 7/13
    搅拌至光滑细腻无颗粒。
  • 步骤 8/13
    最后倒入纯牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    让液体静置半小时。
  • 步骤 10/13
    鸡蛋仔模具中火预热两分钟。
  • 步骤 11/13
    快速倒入液体，盖上盖子翻面。
  • 步骤 12/13
    一直保持中火，中途注意翻面以免烤糊，大概三四分钟，两面金黄即可脱模。
  • 步骤 13/13
    儿时最爱的零食没有之一。
小贴士

鸡蛋仔有很多配方，一般会加入泡打粉，也可以不加，我这个方子是给小宝宝吃的所以没有添加剂。

发布于 2020-02-26
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