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黄瓜肉片汤
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久醉绕心弦夏芙

黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
盐 适量
黄瓜 适量
香油 适量
淀粉 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪里脊肉切薄片。
  • 步骤 2/13
    把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。
  • 步骤 3/13
    黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。
  • 步骤 4/13
    把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。
  • 步骤 5/13
    捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。
  • 步骤 6/13
    把里脊肉片用开水汆后，捞出。
  • 步骤 7/13
    另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。
  • 步骤 8/13
    放入肉片大火煮开至肉熟。
  • 步骤 9/13
    捞出肉片，码放到黄瓜片上。
  • 步骤 10/13
    锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。
  • 步骤 11/13
    根据口味撒入适量胡椒粉。
  • 步骤 12/13
    把煮开的 汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。
  • 步骤 13/13
    最后滴入香油即可。
小贴士

1、黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，这样做出的菜黄瓜脆嫩

发布于 2020-05-13
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