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香辣鸭块
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彦斌屠魔战神

鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 半只
彩椒 2个
水发黑木耳 100g
油 适量
盐 适量
干辣椒 3个
八角 2个
花椒 30粒
姜 20g
香叶 5片
黄酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸭半只，清洗干净切块
  • 步骤 2/15
    切好的鸭块，凉水入锅焯水，去除血沫和杂质，焯好后捞出热水再清洗一遍
  • 步骤 3/15
    备好调味料
  • 步骤 4/15
    锅中放少量油，下入调味料
  • 步骤 5/15
    干煸出香味
  • 步骤 6/15
    下入焯好的鸭块
  • 步骤 7/15
    加老抽
  • 步骤 8/15
    加黄酒翻炒均匀
  • 步骤 9/15
    加开水没过鸭块
  • 步骤 10/15
    小火慢炖30分钟
  • 步骤 11/15
    彩椒切块，黑木耳洗净手撕成片
  • 步骤 12/15
    放入黑木耳，加盐
  • 步骤 13/15
    翻炒均匀后再小火炖8分钟左右
  • 步骤 14/15
    汤汁基本收干时下入彩椒
  • 步骤 15/15
    翻炒均匀即出锅
小贴士

彩椒富含VC，要最后放，以最大限度的保留其营养成分。

发布于 2019-11-20
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