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板栗烧土鸡
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醉春久醉绕心弦

板栗烧鸡怎么做才好吃?我们步骤都弄错了,看看大厨是如何做的

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 750g
油 适量
盐 适量
栗子 适量
生姜片 适量
干辣椒 适量
八角 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备调料
  • 步骤 2/14
    土鸡洗净沥干水分
  • 步骤 3/14
    准备栗子
  • 步骤 4/14
    土鸡冷水下锅绰水后捞起洗净
  • 步骤 5/14
    锅内倒入适量的底油，下入生姜片和八角爆香
  • 步骤 6/14
    再倒入鸡块煸炒至全部变色
  • 步骤 7/14
    加入料酒
  • 步骤 8/14
    加入生抽和老抽
  • 步骤 9/14
    不断的翻炒至鸡肉全部裹上酱料后加入干辣椒
  • 步骤 10/14
    加入开水
  • 步骤 11/14
    把栗子加入
  • 步骤 12/14
    盖上大火烧开后转小火40分钟
  • 步骤 13/14
    之后转大火加入适量白糖调味后熄火
  • 步骤 14/14
    盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士

这道菜汤汁最后稍微收一下以便鸡肉上色，不要全部收干，汤汁很鲜美。

栗子是速冻的，所以要和鸡肉一起煮才能粉糯。

红烧的菜肴可以加入适量的白糖增鲜调味，但是不要加多，适得其反。

干辣椒不经过油爆基本吃不出什么辣味，加入进去可以起到去腥作用

发布于 2019-12-09
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