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茄泥肉丸
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醉春久醉绕心弦

喜欢吃茄子的就觉得茄子无论你这么烹饪都很美味，茄泥肉丸，加了猪肉末以后更加提升了菜肴的鲜美度，用清蒸的烹饪方式使得更加健康营养，是一道老少皆宜的平常家常菜。茄子富含花青素和瘦肉搭配一起，对孕妇来说可以增强孕期免疫力。

时间:10-30分钟
食材
茄子 120g
猪肉末 200g
盐 适量
蚝油 适量
料酒 适量
蛋清 适量
白糖 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉末里加入料酒，蛋清，盐，蚝油按顺时针方向搅拌有粘性，然后一直拿起反复往盆里摔打至倒扣不会掉下。
  • 步骤 2/14
    茄子洗净切段后，加入适量油拌匀
  • 步骤 3/14
    用微波火力，先3分钟后2分钟
  • 步骤 4/14
    之后拿出压碎成泥
  • 步骤 5/14
    加入猪肉末再一次搅拌成有粘性
  • 步骤 6/14
    拿起馅料捏出一个个圆球状的丸子
  • 步骤 7/14
    全部做好
  • 步骤 8/14
    冷水上锅
  • 步骤 9/14
    盖上大火20分钟后熄火
  • 步骤 10/14
    蒸出的糖水很鲜美
  • 步骤 11/14
    把汤水倒入锅中，加入适量的蚝油
  • 步骤 12/14
    加入适量的白糖搅拌均匀
  • 步骤 13/14
    把丸子倒入锅中均匀翻炒后熄火
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

最后把汤水回锅用浓稠的蚝油烧成芡汁更鲜美入味。

茄子最好选择嫩茄子这样口感会更好。

猪肉是自己斩的，不要斩的太细口感最佳哦。

发布于 2019-12-09
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