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鱼汤
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安和醉江南倦客

秋天，多喝汤解秋燥，豆腐鱼汤是我家首选。只要掌握以下二点，零厨艺也可也炖出奶白色鱼汤来。首先，腌制好的鱼一定要擦干水份，热锅凉油煎至两面金黄色。第二，鱼煎后好，加入滚开的开水，再慢慢炖制，一锅奶白色的鱼汤就是这样炖出来滴。怎么样，很容易吧，感兴趣的亲们一定要试试哦

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
嫩豆腐 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
葱花 少量
姜 2块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料
  • 步骤 2/6
    将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份
  • 步骤 3/6
    锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制
  • 步骤 4/6
    鱼煎至一面面金黄色后，再翻另一面煎至金黄金色
  • 步骤 5/6
    加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟
  • 步骤 6/6
    加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可
小贴士

1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎，这样鱼才不容易破

2、煎锅一定烧热至起烟，再下油，下鱼煎，煎好一面后再翻另一面煎，以上两点是煎好鱼的关键

3、煎好的鱼一定加入滚开的开水，这样汤才容易变白

4、鱼不能煎到发黑，煎黑的鱼炖不出奶白色

发布于 2019-12-10
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