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鱼汤
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安和醉江南倦客

秋天,多喝汤解秋燥,豆腐鱼汤是我家首选。只要掌握以下二点,零厨艺也可也炖出奶白色鱼汤来。首先,腌制好的鱼一定要擦干水份,热锅凉油煎至两面金黄色。第二,鱼煎后好,加入滚开的开水,再慢慢炖制,一锅奶白色的鱼汤就是这样炖出来滴。怎么样,很容易吧,感兴趣的亲们一定要试试哦

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
嫩豆腐 300g
适量
适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
葱花 少量
2块
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料
  • 步骤 2/6
    将鱼解杀,去除内脏,清洗干净,用盐,料酒,姜丝腌制20分钟,鱼腌好后,用吸油纸或干净纱布吸干水份
  • 步骤 3/6
    锅烧热至冒烟,下油,下擦干水份的鱼煎制
  • 步骤 4/6
    鱼煎至一面面金黄色后,再翻另一面煎至金黄金色
  • 步骤 5/6
    加入滚开的开水,姜一块,中小火炖制20分钟
  • 步骤 6/6
    加入切成块的豆腐,料酒,白胡椒粉,盐,再炖10分钟盛出,撒上葱花即可
小贴士

1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎,这样鱼才不容易破

2、煎锅一定烧热至起烟,再下油,下鱼煎,煎好一面后再翻另一面煎,以上两点是煎好鱼的关键

3、煎好的鱼一定加入滚开的开水,这样汤才容易变白

4、鱼不能煎到发黑,煎黑的鱼炖不出奶白色

发布于 2019-12-10
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