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海鲜百叶包
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书柳欧买嘎丝

百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。是一道汉族名菜，经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶配上海鲜，海鲜的鲜味渗透到豆腐皮里真是鲜上加鲜！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
蛤蜊 200g
虾 100g
百叶 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
姜末 适量
葱花 适量
水淀粉 适量
油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将买回来的蛤蜊泡在盐水里一小时让它吐沙
  • 步骤 2/13
    豆腐皮切成方块
  • 步骤 3/13
    肉剁成馅加盐、生抽、料酒、姜末、葱花、淀粉和一个蛋用手抓匀。
  • 步骤 4/13
    如图
  • 步骤 5/13
    虾用牙签从头部挑出虾线
  • 步骤 6/13
    取一片豆腐皮放一些肉馅包起沾点水淀粉捏紧。
  • 步骤 7/13
    包好所有的百叶包（因怕会松开我又用葱给百叶包打了个结）
  • 步骤 8/13
    将百叶放进开水锅中大火蒸10分钟左右。
  • 步骤 9/13
    炒锅里下食用油烧热下葱姜爆香
  • 步骤 10/13
    加入一碗多一些的水烧开下蛤蜊加入料酒
  • 步骤 11/13
    再次烧开下蒸好的百叶包大火煮开，中火煮5分钟
  • 步骤 12/13
    下入虾再煮一分钟
  • 步骤 13/13
    关火下胡椒粉葱花装盘
小贴士

虾不要煮太久，太老了不好吃

泡蛤蜊的盐可以多下些，水不要太多

发布于 2019-12-10
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