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海鲜百叶包
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dazzle激动

将百叶包上肉蒸制，再用虾、花蛤煮，味道非常鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
百叶 2张
猪肉馅 200g
虾 160g
花蛤 200g
鸡蛋 60g
油 适量
盐 5g
六月鲜酱油 1汤匙
糖 3g
料酒 2汤匙
姜 5g
葱 10g
胡椒粉 3g
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料。
  • 步骤 2/16
    将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。
  • 步骤 3/16
    将虾去虾线清洗干净备用。
  • 步骤 4/16
    将大葱、生姜切成碎末备用。
  • 步骤 5/16
    猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。
  • 步骤 6/16
    顺一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    准备百叶。
  • 步骤 8/16
    将百叶切成方块。
  • 步骤 9/16
    准备湿淀粉。
  • 步骤 10/16
    切成方块的百叶上放上活好的肉馅。
  • 步骤 11/16
    将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。
  • 步骤 12/16
    将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  • 步骤 13/16
    炒锅中加底油，小火爆香葱姜。
  • 步骤 14/16
    加清水煮开。
  • 步骤 15/16
    放入大虾、花蛤烹入料酒。
  • 步骤 16/16
    下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。
小贴士

1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。

2、大虾要挑去虾线再煮。

3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。

4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。

发布于 2020-09-10
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