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海鲜百叶包
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手嗡凭孛蒂

百叶：豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区，北方地区称豆腐皮或是称为千张。用海鲜煮百叶包，海鲜的鲜味渗透到了豆腐皮里，还有肉的鲜，真是鲜上加鲜，是一道荤素搭配合理的营养菜。

时间:10-30分钟
食材
梅头肉 500克
百叶 两片
海虾 150克
蛤蜊 200克
鸡蛋 1个
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    海虾，蛤蜊，葱备用。
  • 步骤 2/17
    洗净的梅头肉和百叶备用。
  • 步骤 3/17
    把百叶切成块。
  • 步骤 4/17
    猪肉剁成肉沫，加葱花，盐，鸡蛋，生粉。
  • 步骤 5/17
    再加入生抽，胡椒粉，料酒，白糖。
  • 步骤 6/17
    用筷子往一个方向搅拌。
  • 步骤 7/17
    蛤蜊放入淡盐水浸泡一下，洗净待用。
  • 步骤 8/17
    在海虾背部第二节处，用牙签挑出虾线，洗净待用。
  • 步骤 9/17
    把百叶铺在菜板上，放上适量的肉沫。
  • 步骤 10/17
    把肉馅包裹起来，接口处可以用肉沫抹一下沾合，煮的时候就不容易散开了。
  • 步骤 11/17
    用同样的方法包好余下的百叶。隔水蒸10分钟左右.
  • 步骤 12/17
    锅里油烧热，放入姜葱煸炒出香味。
  • 步骤 13/17
    再加一碗清水煮开.
  • 步骤 14/17
    放入蛤蜊，海虾。
  • 步骤 15/17
    调入料酒煮开。
  • 步骤 16/17
    放入百叶包，大火煮开，中火7分钟.
  • 步骤 17/17
    加盐调味，撒些胡椒粉，葱花即可上桌。
小贴士

1.包好的百叶包先蒸一下再煮，不容易散开。

2.此菜因为加了海鲜，就不用再放鸡精之类的调料品了。

发布于 2019-09-09
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