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柠香鲷鱼排
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intermediate迷茫

这个鱼排我选了鲷鱼片。买的冷冻的鲷鱼片，鲷鱼肉质紧实，鱼片没有一点刺，很适合老人和孩子吃。我也仅仅用了柠檬来去腥，调味也只加了点盐，这样可以保持鱼肉本身的鲜味，对于小宝宝不能吃重口味的，也是可以的。我做好后俺家一老一小都吃的美美的

时间:10分钟内
食材
鲷鱼片 1块
橄榄油 15g
盐 1g
鸡蛋 1个
面包糠 适量
干淀粉 适量
柠檬汁 5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    冷冻的鲷鱼片，一块的重量是330克，提前拿出来解冻
  • 步骤 2/11
    解冻后的鱼片用厨房纸吸干表面水分，切开加入柠檬汁和少许的盐调味，抓拌均匀腌制15分钟。我因要给小宝宝吃，所以只用了很少的盐，可以根据自己口味适当添加用量。
  • 步骤 3/11
    切两片时感觉太大了，就切了4片，这样好煎
  • 步骤 4/11
    把腌好的鱼片在干淀粉中沾一下，表面均匀沾上干淀粉即可
  • 步骤 5/11
    在蛋液中拖一下
  • 步骤 6/11
    在面包糠中沾满面包糠
  • 步骤 7/11
    全部弄好后稍微放置几分钟，这样面包糠沾的牢
  • 步骤 8/11
    煎锅烧热后放适量的橄榄油，放入鱼排中小火煎
  • 步骤 9/11
    一面煎2--3分钟，煎至表面金黄翻面，也煎2分钟左右，煎至表面金黄
  • 步骤 10/11
    鱼块比较厚，立起来把侧面稍微煎一下就可以出锅啦
  • 步骤 11/11
    摆盘上桌享用吧
小贴士

煎锅我用的专用的西式铸铁煎锅，这种锅很厚，不易糊，而且不沾，锅的温度也比较合适。也可以选加厚的不锈钢煎锅，或者不沾煎锅都可以。

发布于 2020-11-05
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