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私房香煎鱼排（一人份做法）
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私房香煎小鱼排，日食的做法，很简单，材料都不难找，油烟也不大，两个人的烛光晚餐再适合不活了

食材
新鲜鱼排 一片
蔬菜 适量
鸡蛋 一个
日清面包糠 适量
调味料 盐，胡椒粉，辣椒粉
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好鱼排，如果洗过要擦干表面的水哦，这次用的是Snapper,算是鲷雨的一种吧
  • 步骤 2/8
    蒜拍碎，蔬菜切好，蔬菜最好不要选炒出来水很多的那些叶子菜。。。。。。会破坏鱼表面的酥脆感，鸡蛋打好备用
  • 步骤 3/8
    在面包糠里加入适量的盐，胡椒粉，我还加了辣椒粉，嘿嘿，个人喜好啊，如果嫌麻烦直接加十三香也是可以的！！
  • 步骤 4/8
    按面粉>鸡蛋>面包糠的顺序把鱼裹上！我一般都裹两层（裹面包糠的时候要注意，因为混进去的调料都在最底下，所以面包糠不要一次都倒出来，这样调料就会粘在最后倒出来的地方，而其他地方没有味道。。。。。。要用手混合下然后撒在鱼上）
  • 步骤 5/8
    锅里放上油，烧开，转中火！然后，秘诀是在下鱼之前在油里放一点点黄油！半勺就行，黄油一化马上下鱼，超级香啊！
  • 步骤 6/8
    一定要中小火煎，炸到两面金黄就出锅，不然鱼会老哦
  • 步骤 7/8
    用刚才炸鱼的剩油，炒蔬菜，我一般只留一小茶勺油（因为有黄油，蔬菜炒出来都非常香），然后炒的时候放一点水，这样做出来的菜不会太油
  • 步骤 8/8
    配上我几乎每餐都要的腌萝卜，还有日式美乃滋酱，大功告成啦！！
小贴士

火候很重要，一定要中火炸，不然会焦掉，还有锅也很重要，如果不觉得自己做饭技术不过关最好找个好点的不粘锅来做

发布于 2019-01-16
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