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柠香带鱼
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嘟噜嘟噜十一

清香酸辣的“柠香带鱼”，就现在！不要把“贴秋膘”当借口，解馋、不长肉的才重要！ 欢迎瘦子们用鱼汤拌饭，要保持夏天减脂成果的，吃完鱼请自觉收爪！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 400g（约2条）
柠檬 1/2个
白酒 10g
盐 2g
姜片 2片
面粉 10g
朝天椒 5个
生抽 15g
白糖 10g
白胡椒粉 1g
水 150g
水淀粉 2g淀粉+20g水
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼清洗干净，斩段，入白酒、盐、姜片，腌制15分钟。
  • 步骤 2/9
    将带鱼段多余的水分擦拭干净，蘸面粉，拿出时轻拍掉多余面粉，保留薄薄一层即可。
  • 步骤 3/9
    油温七成热，即将冒烟时放入带鱼，中火炸制大约10分钟，注意一面炸焦再翻另一面。
  • 步骤 4/9
    调制酱汁：生抽、盐、白糖、白胡椒粉、水混合均匀。
  • 步骤 5/9
    热油爆香姜片和朝天椒段。
  • 步骤 6/9
    倒入带鱼和酱汁。
  • 步骤 7/9
    柠檬切片，入锅。
  • 步骤 8/9
    中小火烧至汤汁变少，倒入水淀粉，使汤汁浓稠。
  • 步骤 9/9
    装盘，淋上汤汁。
小贴士

1、带鱼表面的银色薄膜是一种非常有营养的脂肪层，没有强迫症的亲请适度清洗，予以保留。

2、喜欢鱼汤拌饭的亲，记得不要把汤汁烧太干哦。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

发布于 2019-02-20
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