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柠香鲈鱼
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容何失意的鸵鸟峦

清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼......每次都是吃这几种口味，没有什么新鲜感。偶然在餐厅吃了一次柠香鲈鱼，一入口就瞬间被这道柠香鲈鱼圈粉啦！

清香的柠檬很好的掩盖了鱼腥味，鱼肉的清甜和小红尖椒的微辣相辅而成，刺激味蕾的同时更让人越吃越想吃！

食材
鲈鱼 1条（约450g）
柠檬 1个
香菜 2根
料酒 20ml
姜 3片
鱼露 40ml
白糖 15g
蒜瓣 3瓣
小红尖椒 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲈鱼去鳞去鳃去肚打理干净，在鱼两边身上各斜划两刀
  • 步骤 2/9
    把姜切片，在鱼肚里塞几片姜片。鱼两边抹点盐，加点料酒腌20分钟，有个底味
  • 步骤 3/9
    腌好的鲈鱼取出姜片，倒掉腌汁，用刀从鱼肚子中往背部剖开但不要切断，鱼背朝上放在盘子上，料汁淋在鱼身上
  • 步骤 4/9
    准备一个碗，柠檬对切，挤半个柠檬汁在碗里（有籽的话捞出）
  • 步骤 5/9
    柠檬汁里加入鱼露、白糖调匀
  • 步骤 6/9
    蒜切末，香菜梗切小粒，红椒切小圈，全部放入料汁里拌匀
  • 步骤 7/9
    把料汁均匀淋在鱼上，覆上保鲜膜留孔放入微波炉，手机上点击一键制作，微波中高火P80加热10分钟
  • 步骤 8/9
    香菜叶切碎，剩余的半个柠檬切薄片，鱼蒸熟后，取出撒上香菜叶和柠檬片即可
  • 步骤 9/9
    出炉啦，好美味啊！
小贴士

1.盐的份量可随意增减，但建议不要用生抽，否则会夺走鲈鱼的鲜味和咸柠檬的香味，而且生抽会使柠檬皮变苦，味道会逊色。

2.本道鱼不用姜，因为和姜一起蒸，会使鱼肉变老。

3.材料份量：3人。

发布于 2018-11-19
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