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柠香鲈鱼
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容何失意的鸵鸟峦

清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼......每次都是吃这几种口味,没有什么新鲜感。偶然在餐厅吃了一次柠香鲈鱼,一入口就瞬间被这道柠香鲈鱼圈粉啦!

清香的柠檬很好的掩盖了鱼腥味,鱼肉的清甜和小红尖椒的微辣相辅而成,刺激味蕾的同时更让人越吃越想吃!

食材
鲈鱼 1条(约450g)
柠檬 1个
香菜 2根
料酒 20ml
3片
鱼露 40ml
白糖 15g
蒜瓣 3瓣
小红尖椒 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲈鱼去鳞去鳃去肚打理干净,在鱼两边身上各斜划两刀
  • 步骤 2/9
    把姜切片,在鱼肚里塞几片姜片。鱼两边抹点盐,加点料酒腌20分钟,有个底味
  • 步骤 3/9
    腌好的鲈鱼取出姜片,倒掉腌汁,用刀从鱼肚子中往背部剖开但不要切断,鱼背朝上放在盘子上,料汁淋在鱼身上
  • 步骤 4/9
    准备一个碗,柠檬对切,挤半个柠檬汁在碗里(有籽的话捞出)
  • 步骤 5/9
    柠檬汁里加入鱼露、白糖调匀
  • 步骤 6/9
    蒜切末,香菜梗切小粒,红椒切小圈,全部放入料汁里拌匀
  • 步骤 7/9
    把料汁均匀淋在鱼上,覆上保鲜膜留孔放入微波炉,手机上点击一键制作,微波中高火P80加热10分钟
  • 步骤 8/9
    香菜叶切碎,剩余的半个柠檬切薄片,鱼蒸熟后,取出撒上香菜叶和柠檬片即可
  • 步骤 9/9
    出炉啦,好美味啊!
小贴士

1.盐的份量可随意增减,但建议不要用生抽,否则会夺走鲈鱼的鲜味和咸柠檬的香味,而且生抽会使柠檬皮变苦,味道会逊色。

2.本道鱼不用姜,因为和姜一起蒸,会使鱼肉变老。

3.材料份量:3人。

发布于 2018-11-19
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