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柠香鲈鱼
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当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。

食材
鲈鱼 1条
鲜柠檬 1个
米酒 2汤勺
盐 1茶匙
葱段 3段
干辣椒 1根
姜片 若干
葱丝 适量
热油 20ml
生抽 1汤匙
老抽 1/4小匙
美极鲜 1茶匙
鱼露 4滴
冰糖 3粒
白胡椒粉 1g
香油 3滴
清水 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
  • 步骤 2/6
    取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
  • 步骤 3/6
    米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
  • 步骤 4/6
    蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
  • 步骤 5/6
    葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
  • 步骤 6/6
    鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
小贴士

1.1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

发布于 2018-11-14
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