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青椒肉丝
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帅气jug

你知道一盘好的青椒肉丝里什么最好吃吗？当然是青椒了。菜虽然简单，但是要做好确实很难。不过，在家自己做，只要有耐心，肯定可以做出一盘色香味俱全的青椒肉丝的。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250克
青椒 两个
蒜 四瓣
姜 一块
干辣椒 10个
蛋清 半个
盐 两茶匙
黑胡椒 一茶匙
五香粉 半茶匙
蒸鱼豉油 半汤匙
鸡精 三分之一茶匙
淀粉 两茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    里脊切丝，用盐一茶匙，胡椒粉，蛋清半个，淀粉一茶匙腌渍十分钟。
  • 步骤 3/7
    青椒切丝，干辣椒姜，蒜切丝。
  • 步骤 4/7
    里脊丝拌入一茶匙干淀粉抓均。锅里烧油5成热放入肉丝炒变白，盛出来备用。
  • 步骤 5/7
    炒肉丝的油把姜干辣椒蒜煸炒出香味，放入五香粉炒香。
  • 步骤 6/7
    倒入青椒炒断生，放入蒸鱼豉油，肉丝，一起炒均匀。
  • 步骤 7/7
    出锅前勾薄芡，放鸡精即可。
小贴士

小贴士

1、我不喜欢白生生的肉，所以放了一点蒸鱼豉油，其实可以不放。

2、肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。

3、青椒选用薄皮的口感更佳，尽量不要选择大彩椒。而且青椒和肉丝的量1:1最好吃。

4、炒青椒时一定要旺火爆炒，炒制时间大概在2分钟。

发布于 2019-12-10
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