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山黄皮焖水鸭
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新妹儿oba

炒鸭首选水鸭，这类鸭子骨架小，身上的肉结实不过，用来炒制可使佐料浸透鸭子肉和骨头，啃起来可以相当开胃的，炎热的夏天，来杯冰爽的啤酒，简直美极了~不多说了，咱们来看看这鸭子怎么做~

时间:10-30分钟
食材
水鸭 半只
姜片 5片
蒜末 4克
山黄皮 50克
盐 2克
料酒 20克
酱油 15克
蚝油 10克
胡椒粉 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛
  • 步骤 2/10
    砍成小块
  • 步骤 3/10
    锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段
  • 步骤 4/10
    倒入鸭块翻炒均匀
  • 步骤 5/10
    炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮
  • 步骤 6/10
    加入半块南乳翻炒片刻
  • 步骤 7/10
    把酱油，蚝油倒入翻炒至出油
  • 步骤 8/10
    此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可，香味传遍房子了~
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

广西特产山黄皮，这个神奇的小果子，香味特殊，焖煮肉类的时候，只需要放入一勺，就能让肉香变得更可口诱人。山黄皮鲜果可以直接用，也可以进行研制后食用。腌制后保存会更久远，能保证一整年的焖肉用量。

发布于 2020-09-01
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