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日式桃山黄金皮/紫米皮月饼
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今年大家做了太多种类的月饼，丰富之极。一日在网上小逛，突然看到这个名字的月饼皮：日式桃山黄金皮和紫米皮月饼，没有吃过，不知道什么味道。连同新款的馅料一起买了。我用的馅料是：寒天香柚和蕃茄蜜李。制作工艺上还是按照广式月饼来做的，也需要回油。

时间:30分钟-1小时
食材
日式桃山黄金皮 200克+200克
紫米皮 200克+200克
寒天香柚馅料 200克+200克
蕃茄蜜李馅料 100克+100克
全蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两种颜色的馅料分别取15克，按成片。
  • 步骤 2/9
    一枚馅料，放在紫米皮中。
  • 步骤 3/9
    用紫米皮包一半。
  • 步骤 4/9
    再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。
  • 步骤 5/9
    衔接处撵薄，揉圆。
  • 步骤 6/9
    .包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。
  • 步骤 7/9
    烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。
  • 步骤 9/9
    把饼皮分成30克/个。我用的是10头，每个50克的模具。馅料分成20克/个。
小贴士

这是一个人的份量，成品大概有1饭碗，口感稠滑微甜。

发布于 2018-08-07
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