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炒薏仁陈皮水鸭汤
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茂学苔

初夏，人常会感到精神不振，倦怠疲乏，甚至有腹胀腹泻或粑粑溏稀的现象。炒薏仁能健脾消食、陈皮能理气健脾，合而煲水鸭，香润可口，有补脾健胃、去湿止泻的养生功效。

薏仁有祛湿功效宝宝们都知道啦～薏仁性凉，但经炒制后，性平微温，有利于肠胃吸收，跟生薏仁相比，功效加倍。炒薏仁有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，用炒薏仁泡水喝，可以美白消水肿哟～～～

水鸭多以水生物为食，因此性凉，更适合夏季煲汤，适宜体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、粑粑干燥和水肿的人，食之更佳。

时间:1-2小时
食材
水鸭 4-5小块（一炖盅一人份）
瘦肉（可放可不放） 2-3小块
薏仁 适量
陈皮 适量
莲子 6颗
芡实 8颗
生姜 3片
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先炒薏仁，把薏仁倒入不粘锅（不用放油），小火炒制，炒至微黄鼓起（有点爆米花的样子）略有焦斑即可
  • 步骤 2/4
    左边是生薏仁，右边是炒好的。可以多炒一点，晾凉后密封保存，除了煲汤，泡茶喝也是极好哒
  • 步骤 3/4
    水鸭、瘦肉切块焯水洗净待用
  • 步骤 4/4
    芡实提前浸泡2小时，莲子陈皮洗净，与切好的姜片、水鸭、瘦肉、炒薏仁一起放入炖盅，加8-9分满的水，放入隔水炖锅，煲2.8个小时。出锅根据个人口味加盐调味。
小贴士

肉馅的搅拌一定要一个方向，搅拌上劲儿。上劲儿的感觉就是手感上有阻力，就对啦。然后要摔打几次，这样做出的肉馅才有弹性。

发布于 2019-02-18
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