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带鱼烧萝卜
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exclusive英俊

带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 1条
萝卜 半个
葱 1个
姜 4片
生抽 1汤匙
老抽 1/4汤匙
冰糖 3颗
料酒 1汤匙
高汤 半碗
胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼。
  • 步骤 2/8
    带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。萝卜切片。
  • 步骤 3/8
    带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
  • 步骤 4/8
    油烧热炸金黄捞出备用。
  • 步骤 5/8
    锅里不放油，把萝卜按圆形码放好。
  • 步骤 6/8
    上面码上带鱼，香葱，姜。
  • 步骤 7/8
    把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
  • 步骤 8/8
    中火收一下汁。
小贴士

1，这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。

2，带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。

3，不想油炸的可以煎。

发布于 2019-07-08
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