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老黄瓜豆瓣蛤蜊汤
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酷酷pedestrian

我的家乡在苏北，有着长长的海岸线，蔬菜与贝类，是家乡人饭桌上最常见的菜。老黄瓜豆瓣蛤蜊汤，就是非常传统的家乡菜。

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 500g
豆瓣 120g
老黄瓜 100g
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食才 老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片， 蛤蜊用淡盐水浸泡，洗净。 豆瓣洗净。
  • 步骤 2/7
    油热，放下黄瓜片煸炒3分钟
  • 步骤 3/7
    放下豆瓣
  • 步骤 4/7
    放入适量清水煮开3分钟
  • 步骤 5/7
    放入蛤蜊
  • 步骤 6/7
    放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开
  • 步骤 7/7
    撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可
小贴士

1.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。

2.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。

发布于 2020-11-04
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