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水晶烧卖
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广式点心里，晶莹剔透的水晶饺子和水晶烧卖是我的最爱，外皮Q软弹牙，内馅鲜嫩幼滑，一口一个，让人欲罢不能。这次试用白鲨的水晶虾饺粉，一试就停不下来了，仔仔一边吃一边直咂嘴：妈妈，太棒了，就是这个味道。

时间:1-2小时
食材
虾饺粉 300克
开水 200
油 适量
盐 适量
青豆 100克
玉米 半个
猪肉 100克
胡萝卜 一个
鸡蛋 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有的食材准备好，馅料都切成同样大小的丁
  • 步骤 2/12
    将虾饺粉放入容器，加入200克开水烫熟
  • 步骤 3/12
    加入150克虾饺粉混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟左右
  • 步骤 4/12
    蔬菜丁加入一个鸡蛋，少许油和盐，拌匀
  • 步骤 5/12
    醒好的面团搓成长条
  • 步骤 6/12
    切成小剂子，按扁后擀成圆片
  • 步骤 7/12
    用擀面杖的头沿着圆片的边缘再擀一次，擀出波浪边
  • 步骤 8/12
    挑一点馅料放在面片中间
  • 步骤 9/12
    将面片放在虎口，用虎口帮助整理成花朵状
  • 步骤 10/12
    稍微整形
  • 步骤 11/12
    放在刷了油的盘子里
  • 步骤 12/12
    大火蒸熟即可
小贴士

1、用专门的水晶虾饺粉，做出的烧卖皮一点都不沾手，很好操作。

2、利用虎口帮助成形，一只手转动烧卖，虎口不停收紧，直至成形。

3、蒸盘上要刷油，以免粘连。

发布于 2019-09-27
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