jxcaipu logo
蚕豆米炒鸭血
8.2万 热度 158 收藏
彭吙含笑饮鸩酒别

从小母亲就跟我说，要多吃鸭血，说“吃血补血，对身体好”，因此家里会常常买回来吃。家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒，但偶尔还是可以换换口味的，就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它，但还是喜欢香辣的口味，所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。这菜又香又辣，味道鲜美，吃起来超香，特别下饭，更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的，常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效，非常美味又健康。

时间:10分钟内
食材
鸭血 1盒
蚕豆 1小碗
油 适量
盐 适量
红椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺
蒜末 1小蝶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    烧锅开水， 放入适量的盐和少许油， 将蚕豆米放入里面焯水，煮到九成熟后捞出；
  • 步骤 3/9
    将小块鸭血也焯一下水捞出备用；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油， 放入蒜末和红椒圈爆香；
  • 步骤 5/9
    加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下；
  • 步骤 6/9
    加入少许水；
  • 步骤 7/9
    放入炒好的蚕豆米；
  • 步骤 8/9
    最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油， 保持蔬菜的色泽，蚕豆要焯煮到九成熟；2.鸭血焯水去腥； 3. 爆香蒜末，再加入少许豆瓣酱进去翻炒， 放入蔬菜鸭血和蚕豆米， 最后加入点水淀粉勾浓稠即可； 4. 豆瓣酱和鸭血都有咸味，所以最后菜无须再加入盐了。

发布于 2020-11-04
316
相关菜谱
写评论