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蚕豆米炒鸭血
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霖九九

从小母亲就跟我说， 要多吃鸭血，说“吃血补血，对身体好”，因此家里会常常买回来吃。 家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒，但偶尔还是可以换换口味的， 就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它， 但还是喜欢香辣的口味， 所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。 这菜又香又辣， 味道鲜美，吃起来超香，特别下饭，更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的， 常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效， 非常美味又健康。

时间:10分钟内
食材
鸭血 1盒
蚕豆 1小碗
红椒 1个
郫县豆瓣酱 1勺
蒜末 1小蝶
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    烧锅开水， 放入适量的盐和少许油， 将蚕豆米放入里面焯水，煮到九成熟后捞出；
  • 步骤 3/9
    将小块鸭血也焯一下水捞出备用；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油， 放入蒜末和红椒圈爆香；
  • 步骤 5/9
    加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下；
  • 步骤 6/9
    加入少许水；
  • 步骤 7/9
    放入炒好的蚕豆米；
  • 步骤 8/9
    最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油， 保持蔬菜的色泽，蚕豆要焯煮到九成熟；2.鸭血焯水去腥； 3. 爆香蒜末，再加入少许豆瓣酱进去翻炒， 放入蔬菜鸭血和蚕豆米， 最后加入点水淀粉勾浓稠即可； 4. 豆瓣酱和鸭血都有咸味，所以最后菜无须再加入盐了。

发布于 2018-12-06
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