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口蘑蚕豆米炒鸡蛋
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秦桑低绿枝昆雄

现在开始研究美食后发现这蚕豆的功效，就在思考以前父母多给我们吃蚕豆更多的是为了我们补脑吧。但不管怎么样，对蚕豆米的热爱都根深蒂固了，每逢蚕豆上市的那段日子，都会买上一堆回来自己剥着来吃。其貌不扬的蚕豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子，味道鲜美香甜，随意搭配了鸡蛋和口蘑一起来炒着吃，鲜嫩、香甜、软糯，是让人着迷的春天好味道。。。。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
蚕豆米 200克
口蘑 5-8颗
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散均匀；
  • 步骤 3/10
    烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入里面焯煮到八、九成熟；
  • 步骤 4/10
    热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液进去；
  • 步骤 5/10
    待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用；
  • 步骤 6/10
    锅中再放入少许油， 下入口蘑片进去煸炒；
  • 步骤 7/10
    微微煸炒出水分后加入焯过的蚕豆米进去翻炒；
  • 步骤 8/10
    翻炒几下后加入适量的盐调味；
  • 步骤 9/10
    最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可盛入盘中。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1. 吃蚕豆米一定要煮熟，为了节省炒蚕豆米的时间，所以要先将蚕豆米焯煮到八、九成熟； 2. 鸡蛋加入盐打散， 先用油滑炒成型； 3. 口蘑炒的时候会微微出水，再先后放入蚕豆米和鸡蛋进去翻炒均匀。

发布于 2019-12-02
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