我买鸡蛋有固定的商家,每次必须等到那商家出现我才买的,这个商家是一位维吾尔族的老板,据他自己说,是从南疆来的,鸡蛋也是从南疆牧区运来的,鸡蛋真的是牧区牧民的,光从外表看就与普通的鸡蛋不同,个头比较小,外壳比较薄,颜色比较浅,新鲜的有一层薄薄的白色的膜,打开鸡蛋以后,可以看到,鸡蛋的蛋黄略小,蛋黄是金黄色的;鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄是真的土鸡蛋。而普通的鸡蛋蛋黄略大,蛋黄呈浅黄色的。搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。所以,土鸡蛋炒出来的颜色也是黄灿灿的很是好看,口感也比较好,看着都有食欲。这次的《豆角炒鸡蛋》。也是时令懒人菜了,现在正是吃豆角的季节,价格也是不到5元一公斤,算是不太便宜的菜了,但是,至少比豇豆便宜好多了,豇豆可是快8元一公斤了,同是豆字菜,差别就是太大了。
炒豆角要提前加盐翻炒,因为鸡蛋特吸盐,这样鸡蛋就不咸了