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豆角炒鸡蛋
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鞘琳镣闷吠

以前爸爸做这道菜的时候，觉得特别容易下饭，豆角爽甜，咬下去又不会牙累（我不知道怎样表达，我觉得吃豆角牙齿有种很累的感觉。）后来我自己也跟着做，发现做得并没有爸爸做的好吃。

经过几次试验，我发现从选材到切豆角的过程都有讲究的，终于，做出跟爸爸味道一样的豆角炒蛋。

青豆角3元、鸡蛋1.5元

时间:10分钟内
食材
青豆角 250g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜头 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆角有好多种的，有些浅绿色，比较短的，有的带点紫色，还有一种比浅绿色比较软的。 请注意，那些都不是，是这种，瘦一点的，比较绿的，只有这种才适合快炒。
  • 步骤 2/7
    豆角切成小粒，尽可能切薄一点，更容易受热。 鸡蛋放点盐打成蛋浆。 蒜头切成蒜泥。
  • 步骤 3/7
    热锅下油，放蒜泥。
  • 步骤 4/7
    倒入豆角翻炒，如果切得比较小，不用炒太久，太久不好吃。
  • 步骤 5/7
    倒入蛋浆。
  • 步骤 6/7
    炒好后放盐。（我习惯用手去把盐平均洒上去的，这种蛋浆容易把盐结成一团）
  • 步骤 7/7
    倒入少许酱油上色。
小贴士

豆角的品种很重要，其它豆角吃起来没有这种清香味。

发布于 2023-01-11
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