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雪菜蚕豆米炒香肠
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嫩嫩又碧绿的蚕豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蚕豆上市的时候，就会迫不及待地买回来尝鲜。蚕豆营养丰富， 它有增强记忆力的健脑作用； 同时含有丰富蛋白质，且有利于骨骼生长的钙，它还是抗癌食品之一。

时间:10分钟内
食材
腊肠 1根
蚕豆米 200克
雪菜 80克
红辣椒 2个
蒜片 3瓣
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烧锅开水， 放少许盐和几滴油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出；
  • 步骤 2/7
    烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮，将水分煮干， 腊肠油脂煸出来；
  • 步骤 3/7
    再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒；
  • 步骤 4/7
    翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
  • 步骤 5/7
    煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
  • 步骤 6/7
    最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；
  • 步骤 7/7
    盛入碗中。
小贴士

1. 蚕豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿；

2. 腊肠没有提前蒸， 所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油；

3. 雪菜先放入煸炒后味道更正， 注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。

发布于 2018-07-18
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