Name: 蚝油扁豆丝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 扁豆角 300g; 油 适量; 盐 适量; 红辣椒 2个; 蒜瓣 4个; 姜末 5g; 蚝油 25g; 生抽 15ml; 糖 1g; 鸡精 少许

蚝油扁豆丝

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蚝油扁豆丝

时间:10分钟内

食材

扁豆角 300g

油适量

盐适量

红辣椒 2个

蒜瓣 4个

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烹饪步骤

步骤 1/10

扁豆摘取老筋洗净。
步骤 2/10

锅中水烧开加少许盐放入扁豆焯烫1分钟
步骤 3/10

然后过凉水。
步骤 4/10

扁豆切丝，红辣椒切丝，姜蒜切末。
步骤 5/10

取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，盐，鸡精拌均匀。
步骤 6/10

炒锅倒油爆香姜蒜末。
步骤 7/10

加入红辣椒丝。
步骤 8/10

在放入扁豆丝翻炒片刻。
步骤 9/10

加入调好的料汁。
步骤 10/10

翻炒均匀即可关火。

小贴士

扁豆焯烫的时候要整个焯烫，然后迅速过凉，加少许盐才能保证它翠绿的色泽和爽脆的口感。而整个焯烫可保证它的营养不流失。

焯烫过之后再切丝，大火快炒，扁豆既能入味，也可保持脆嫩的口感。

发布于 2020-09-30

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