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蚝油土豆丝
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裴春蝶裴

一盘散发着浓浓家常味的土豆丝，经过葱蒜在热油里滚过后的香味，再用生抽和蚝油来提鲜，即使只是素炒，却也会勾起人的食欲。

时间:10分钟内
食材
土豆 350g
油 适量
盐 适量
葱白 10g
葱叶 5g
蒜瓣 5g
五香粉 1/8勺
蚝油 1大勺
生抽 1小勺
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆去皮，洗净后切成薄片。
  • 步骤 2/12
    用手掌将土豆片摁压得平些。
  • 步骤 3/12
    从右侧下刀切，切成丝。
  • 步骤 4/12
    放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
  • 步骤 5/12
    将葱叶切成小段。
  • 步骤 6/12
    葱白切成葱花。
  • 步骤 7/12
    蒜瓣切成碎粒。
  • 步骤 8/12
    锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
  • 步骤 9/12
    炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。
  • 步骤 10/12
    放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    撒入葱叶段，即可盛出。
小贴士

1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。

2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。

3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。

4、 蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。

发布于 2023-01-28
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