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蒜油扁豆丝
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肖申克

在东北,现在正是这种宽扁豆上市的季节,属于应季蔬菜。要想调理好身体,尽量回避反季节蔬菜。所以在应季蔬菜上市的时候,尽可能的多补充一些。

时间:10分钟内
食材
宽扁豆 300g
1头
适量
适量
味精 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料: 宽扁豆、蒜
  • 步骤 2/13
    摘洗净的扁豆切丝,蒜切粒。
  • 步骤 3/13
    锅烧开水,放入几滴油和少量盐。
  • 步骤 4/13
    放入扁豆丝。
  • 步骤 5/13
    汆烫3分钟左右,将其焯熟。
  • 步骤 6/13
    捞出放入盆中,加适量盐、味精。
  • 步骤 7/13
    拌匀后,腌渍10分钟,入底味。
  • 步骤 8/13
    锅中放油,5成热时,放入蒜粒。
  • 步骤 9/13
    小火慢炒,炒至蒜粒微黄。
  • 步骤 10/13
    盛入碗中。
  • 步骤 11/13
    晾凉后,加入蚝油。
  • 步骤 12/13
    将其搅拌均匀备用。
  • 步骤 13/13
    把腌渍好的扁豆丝,装入盘中,浇入备用的蒜油。即可上桌。
小贴士

1、汆烫扁豆丝时,开水中加油和盐,能使扁豆丝色泽亮、绿。

2、一定要焯熟才可以食用,宁可过火,不能欠火。

发布于 2020-02-03
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