韭菜滋卷 - 韭菜滋卷的做法,韭菜滋卷怎么做好吃,韭菜滋卷的家常做法 - 京细菜谱

韭菜滋卷

16.6万热度 152 收藏

近视ruthless

关注

陕西小吃，一道主食，用韭菜、用萝卜、用野菜都可以制作滋卷。

时间:30分钟-1小时

食材

韭菜 250g

鸡蛋 100g

红薯粉条 20g

豆腐干 100g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备材料。
步骤 2/19

准备面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。晾凉再连同另一半面粉一起和成面团。醒发20分钟。
步骤 3/19

炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。
步骤 4/19

另起锅将鸡蛋炒熟备用。
步骤 5/19

红薯粉条用开水烫软，切段。
步骤 6/19

豆腐干切小丁。
步骤 7/19

韭菜切碎。
步骤 8/19

将所有材料放入花椒油锅里，加入盐、十三香、香油搅拌均匀。
步骤 9/19

醒好的面放在案板上擀面。
步骤 10/19

如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄。
步骤 11/19

将之前拌好馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。
步骤 12/19

中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。
步骤 13/19

从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷，一圈都要均匀的卷。
步骤 14/19

最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了）
步骤 15/19

滋卷卷好切长条。
步骤 16/19

在笼屉上抹上油，放上卷好的滋卷，锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里即可。
步骤 17/19

将大蒜捣碎，放碗里。
步骤 18/19

蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
步骤 19/19

在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

小贴士

1 蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。

2 可以用凉水和面也可以烫面，无论什么面面皮一定要擀薄，越薄越好。

3 卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。

发布于 2020-11-04