这道菜准确的说应该是婆婆爱做的一道辣菜,听婆婆说荷包椒在他们老家是常做的辣菜之一,简单又好吃,但为什么叫荷包椒她也不太清楚,反正祖祖辈辈都是这么叫过来的,看来下次回老公老家我还得去多请教一下当地的老人。觉得婆婆做的这个好吃,我也回家如法炮制了一番给母亲,感觉有点儿像虎皮青椒,呵呵,不过这个菜确实是简单好吃特下饭!
1、锅中先不放油,直接将辣椒进行干煸直至青椒起皮,这样青椒不会耗太多油而且还香
2、老干妈豆豉的量随自己的喜好增减