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老干妈香辣鹅蛋
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心远钟疏是

鹅蛋甘温，可补温益气，在寒冷冬季常食用可补益身体，防御寒冷。鹅蛋营养价值虽然高，但好多人不太喜欢吃，因为鹅蛋质地较粗糙，草腥味重。用老干妈风味豆豉，小米辣，尖椒，花椒面炒鹅蛋，鲜香麻辣的味道有效的掩盖了鹅蛋的草腥味，成菜香辣美味，风味俱佳，非常好吃！

时间:10-30分钟
食材
鹅蛋 2个
青尖椒 10g
小米辣 3只
蒜子 1颗
老干妈风味豆豉 1勺
生抽 半勺
小葱 适量
干淀粉 适量
花椒面 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，鹅蛋煮熟，辣椒洗净
  • 步骤 2/9
    小米辣，尖椒切颗，蒜子切碎，葱切颗
  • 步骤 3/9
    鹅蛋煮熟后剥壳切厚片
  • 步骤 4/9
    将切片的鹅蛋每片逐个沾满干淀粉
  • 步骤 5/9
    坐锅中火倒适量油，油六成热时将沾满干淀粉的鹅蛋片入锅煎至两面金黄
  • 步骤 6/9
    将煎好的鹅蛋片铲出控油备用
  • 步骤 7/9
    坐锅中火倒适量油，八成热时放尖椒，小米辣颗和蒜末煸炒数下，煸至辣椒起芝麻白点时放老干妈豆豉，小火炒几下
  • 步骤 8/9
    煸出香味后放入煎好的鹅蛋片，将生抽，花椒面，葱颗放入翻炒和匀
  • 步骤 9/9
    翻炒和匀后起锅，盛盘即可享用
小贴士

鹅蛋煮八成熟好切片，老干妈豆豉下锅后不要久炒，以免发苦，调料里有老干妈豆豉和生抽，可不放盐，口味重的请酌情放盐。鸡蛋.鸭蛋都可照此方法炒。一样美味。

发布于 2019-09-26
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