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风味羊肉汤
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绿豆crash

滋补羊肉汤的家常做法,揭盖让人垂涎欲滴,喝完后全身都暖和!

时间:1-2小时
食材
羊后腿 1只
姜 适量
油 适量
花椒 适量
香菜 适量
小米辣 适量
芹菜 适量
葱 适量
红油豆腐乳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把剔除好的羊腿肉和羊腿骨飞一遍水，煮出血沫，用流水洗净。（羊后腿是要求卖羊肉的老板帮忙剔除好的）
  • 步骤 2/12
    洗净后，另放一锅清水，加入拍好的生姜，大火煮开转小火炖至汤色开始发白。（炖的途中有血沫的话，记得打掉）
  • 步骤 3/12
    这时，捞出羊腿肉切片备用，羊腿骨继续在锅中炖至变成稍微浓郁的白色。
  • 步骤 4/12
    羊腿骨的汤炖好后，现在开始炒制羊腿肉。热油爆香姜片。
  • 步骤 5/12
    放入羊腿肉和花椒翻炒两三分钟左右。
  • 步骤 6/12
    加入大半锅炖好的羊腿骨汤，大火煮开转小火慢炖十分钟即可。
  • 步骤 7/12
    趁着空隙，现在准备好配料。香菜、小米辣、芹菜、葱通通切碎。
  • 步骤 8/12
    一瓶红油豆腐乳。
  • 步骤 9/12
    羊肉汤上桌啦。炒制过的羊肉加汤再煮，汤色会更浓郁。
  • 步骤 10/12
    跟随自己的口味放入适量配料。（香菜、小米辣、芹菜、葱、红油豆腐乳随自己口味来放）
  • 步骤 11/12
    先打入羊肉汤调均。
  • 步骤 12/12
    最后放入羊肉即可享用。
小贴士

羊腿肉可让老板整块剔除下来，羊腿骨也要敲断。

炖制的途中有血沫的话，记得打掉。

发布于 2019-12-12
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