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烤羊肉串
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赵劳资有保险i

在家自制喷香烤羊肉串,香味一点不比炭火烤的少!

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
盐 适量
洋葱 100g
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
竹签 适量
羊板油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
  • 步骤 2/8
    把羊板油下锅炼出羊油，盛出备用。
  • 步骤 3/8
    把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
  • 步骤 4/8
    烤箱温度设定在200℃，10分钟预热。
  • 步骤 5/8
    把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
  • 步骤 6/8
    烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。
  • 步骤 7/8
    把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。
  • 步骤 8/8
    撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
小贴士

烤羊肉串很忌讳把肉烤干，烤干的肉块粗糙硬涩口感极差，因此在烤肉的途中就需要抹一些油在肉串上让肉块油亮软嫩。可以在买羊肉时向肉铺要一些羊板油，回来把羊板油炼出羊油，烤肉时把羊油抹在肉串上，这样烤出的羊肉串就可以做到外酥里嫩，肉质鲜美。羊肉可以在切成小块后用洋葱片拌匀腌渍一段时间，这样羊肉的膻味就小很多。

1、把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。

2、烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。

发布于 2019-12-13
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