这是一道比较家常的快手菜,也是一道比较受欢迎的下饭菜,有肥牛的肉香,也有点缀毛芹菜的清香,更有辣皮子的香辣,真是超级开胃下饭。肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟,可以更好地出味儿,而且还不易炒糊,炒出来颜色也好看
肥牛用开水焯烫变软就捞起,这样肥牛很嫩,炒的时候不容变老