今天我用的是有机芝麻,好象没有白色的好看,但说营养好。芝麻酱也叫麻酱。是将芝麻炒熟,碾碎加油制成的酱。一次可多做点,保存在干净瓶子里,可用来拌面,调凉菜,或做为火锅的沾汁,还可以加点白糖做甜点的馅料。因此你最好做成原味的,油也不要用太多,水也不要加,这样用时灵活性较大。芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值。
炒芝麻时,一定小火慢炒,千万不要走开。
最好做成这种稠稠的原味的,吃时根据需要调味:或加水、加油、加盐、加糖等。