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虾仁蒸蛋羹
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弹指情弦扣

几乎没有难度的一道菜，好吃，好看，又营养，并且很方便快捷。食材小知识：虾含有丰富的营养，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。它所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，有丰富的矿物质和维生素A，并且肉质松软，容易消化，适合所有人群，尤其是老人小孩和孕妇。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 50g
鸡蛋 180g
油 适量
盐 适量
姜茸 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    虾洗干净，放进冰箱里冷冻30—40分钟。
  • 步骤 3/14
    取出，剥去虾壳。
  • 步骤 4/14
    用牙签挑同虾线，背和肚子的虾线都要挑去。
  • 步骤 5/14
    处理好虾线后，切成小丁。
  • 步骤 6/14
    放进碗里，加入小许姜茸、料酒，用手抓均，腌制10分钟。
  • 步骤 7/14
    鸡蛋磕进碗，加入适量盐和食用油。
  • 步骤 8/14
    用筷子快手打散。
  • 步骤 9/14
    加入1.5倍左右的清水，边加边搅拌，搅拌均匀后用滤网过滤进用来蒸蛋的碗中。
  • 步骤 10/14
    盖上保鲜膜可碗盖，放在蒸架上，冷水下锅。
  • 步骤 11/14
    盖上锅盖，大火蒸至水沸腾后转中小火。
  • 步骤 12/14
    大约5分钟左右，蒸至蛋液表面有点凝固，加入腌制好虾仁丁。
  • 步骤 13/14
    蒸至蛋液完全凝固，熟透。
  • 步骤 14/14
    取出，浇上熟油，撒上葱花即可。
小贴士

1、水别加的太多，太多的话会变成蛋花，凝固不了。

2、搅拌好的蛋液用滤网过滤一下，这样蒸出来的蛋没气泡，口感好并且好看。

3、蛋蒸至表面凝固就可以，时间过长会有蜂窝状。

4、打蛋的时候已加了盐，加酱油时要留意，适合就行。

发布于 2020-08-20
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