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黄鳝鱼滑汤
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certainty小珍珠

这道菜的做法是从妈妈那学来的，而据说这道菜又是妈妈年轻时在船上从船上厨师那学来的，味道鲜美自然不必多说，毕竟师出有名。特别是其中的一个步骤，另这碗鱼汤中的鱼Q弹，有筋道，滑嫩可口，而且黄鳝鱼含有卵磷脂，可增强记忆力，那么大家就快来看看吧。

时间:10-30分钟
食材
黄鳝 500g
淀粉 适量
味精 适量
鱼露 适量
花生油 适量
葱末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材
  • 步骤 2/7
    在切好的黄鳝鱼中加入适量的淀粉，味精，鱼露，搅拌好后用擀面杖的一端锤击鱼块
  • 步骤 3/7
    这就是锤好后的鱼块
  • 步骤 4/7
    锅烧热，下油，下葱末煸香。（也可放入姜丝蒜末一起煸炒，因家人不喜姜蒜，故未放
  • 步骤 5/7
    锅中倒水，煮开，放入锤好的黄鳝
  • 步骤 6/7
    途中分三次加入冷水
  • 步骤 7/7
    出锅
小贴士

在途中浇水，是为了不让鱼汤糊掉。锤鱼可以使鱼更加Q弹，有筋道。

发布于 2019-09-23
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