Name: 腰果莴笋肉丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 瘦肉 100g; 莴笋 1根; 腰果 30粒; 油 适量; 盐 适量; 酱油 1小勺; 鸡粉 少许; 淀粉 1汤匙; 胡椒粉 少许

腰果莴笋肉丁

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簿埔哑乌捞

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酥脆的腰果配上鲜嫩的肉粒，还有爽脆的莴笋丁融合在一起的口感，特别、又清爽。送饭佐酒都不错哦~

时间:10-30分钟

食材

瘦肉 100g

莴笋 1根

腰果 30粒

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

瘦肉洗净沥干水，切丁；
步骤 2/13

肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；
步骤 3/13

莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；
步骤 4/13

热油锅，倒入腰果油爆片刻；
步骤 5/13

表面焦黄色时捞起，放凉；
步骤 6/13

继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；
步骤 7/13

调入酱油；
步骤 8/13

翻炒片刻，让肉丁入味熟透；
步骤 9/13

将肉丁铲起，放在一旁；
步骤 10/13

倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；
步骤 11/13

调入少许盐；
步骤 12/13

倒入炒好的肉丁；
步骤 13/13

熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~

小贴士

腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。

发布于 2020-09-14

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