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腰果辣椒鸡丁
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想念辣子鸡丁的口味，翻版做了这道腰果辣椒鸡丁，用辣味刺激味蕾，让这个夏季.

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 400g
线辣椒 150g
青辣椒 50g
腰果 100g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
玖顺生姜汁 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材图。
  • 步骤 2/13
    将鸡腿去骨后，切丁，辣椒切丁。
  • 步骤 3/13
    鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。
  • 步骤 4/13
    油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥。
  • 步骤 5/13
    沥油捞出备用。
  • 步骤 6/13
    炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。
  • 步骤 7/13
    腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。
  • 步骤 8/13
    鸡丁炒至外皮微黄发焦。
  • 步骤 9/13
    放入青椒丁。
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀，炒至青椒半熟。
  • 步骤 11/13
    倒入调匀的料汁。
  • 步骤 12/13
    加入炸好的腰果。
  • 步骤 13/13
    拌匀即可关火。
小贴士

1.用腌制鸡丁的碗调味汁，因为碗内尚存淀粉，料汁浇入菜中，会使汤汁收浓，味道更足。

2.辣椒选用较辣品种，才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。

发布于 2019-10-18
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