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开屏鱼
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beam梦姑

武昌鱼鱼身比较宽，最适合做这道开屏鱼，味道咸鲜，口感滑嫩，漂亮的造型和清淡的口味一定让人食欲大开。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 600g
油 适量
盐 少许
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
小米辣 3个
蒜苗 1根
姜 少许
葱 少许
白胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    武昌鱼去鳞掏膛备用
  • 步骤 2/9
    切去鱼头，每隔1cm将鱼身切透，注意鱼腹部边缘要留出1-2cm不切
  • 步骤 3/9
    将改刀后的鱼用白胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。
  • 步骤 4/9
    盘中放上姜片和葱段
  • 步骤 5/9
    将腌制好的鱼放在葱姜上，并将鱼段散开码好
  • 步骤 6/9
    锅中水烧开，放入摆放好的鱼，大火蒸6-7分钟
  • 步骤 7/9
    小米辣和蒜苗分别切粒备用
  • 步骤 8/9
    取出蒸好的鱼，将多余的汁水倒出，倒入蒸鱼豉油
  • 步骤 9/9
    表面撒上小米辣和蒜苗粒，淋上热油即可。
小贴士

1、武昌鱼选择500克以上的最为合适。

2、蒜苗可用青辣椒代替。

3、蒸鱼时一定要水开时放入，时间不能过长。

发布于 2019-09-23
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