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酱香开屏鱼
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国喌其实个爱你

早上去买菜，儿子看到有卖鱼的，说想吃鱼。我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，孩子吃也安全，就买了条回来，本来想清蒸的，但看到了很多亲都做了开屏鱼，我也就想试着做一道，还不错比清蒸的要入味。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 350g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
生姜 适量
小葱 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲈鱼洗净把鱼头和鱼尾斩开，鱼肉切连片
  • 步骤 2/9
    鱼肉用少许料酒和盐腌6到8分钟
  • 步骤 3/9
    盘底垫一些葱段和姜丝放入鲈鱼摆盘鱼片之间放入姜丝和葱段
  • 步骤 4/9
    摆好后抹一层豆瓣酱
  • 步骤 5/9
    锅内放水烧开放入锅内蒸8到10分钟
  • 步骤 6/9
    蒸好后端出倒去一部分蒸出来的汁
  • 步骤 7/9
    放适量蒸鱼豉油浇在鱼身上
  • 步骤 8/9
    放适量葱花
  • 步骤 9/9
    另起锅热油浇在鱼身上即可
小贴士

下面铺上一层姜片和葱丝，第一去腥，第二受热均匀。腌制鱼不宜腌太长时间，控制在10分钟之内最好，蒸的时间视鱼的大小而定。

发布于 2019-10-21
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