jxcaipu logo
青萝卜烧五花肉
10.3万 热度 96 收藏
亲游谢晕冉

青萝卜和它才是一对,浓香醇厚,大多数不知道这做法

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
青萝卜 1个
虾仁 20头
油 适量
盐 适量
八角 2个
桂皮 2片
香叶 3块
姜 6片
豆瓣酱 适量
黄冰糖 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    虾仁解冻，青萝卜洗净备用。
  • 步骤 2/14
    五花肉解冻备用。
  • 步骤 3/14
    虾仁背部剖开，挑出虾线，加料酒，白胡椒粉，生姜腌；五花肉切麻将块。
  • 步骤 4/14
    青萝卜去皮切滚刀块。
  • 步骤 5/14
    各式配料准备。
  • 步骤 6/14
    热锅凉油，入八角，桂皮，香叶翻炒。
  • 步骤 7/14
    入五花肉翻炒。
  • 步骤 8/14
    炒到五花肉略焦黄时，肉推向锅的一边，入姜片，冰糖，炒糖色。
  • 步骤 9/14
    炒至糖全部溶化，肉上色。
  • 步骤 10/14
    注入适量水烧开。
  • 步骤 11/14
    入青萝卜，转小火再次烧开。
  • 步骤 12/14
    入豆瓣酱，慢炖30分钟。
  • 步骤 13/14
    入虾仁。
  • 步骤 14/14
    炖至虾仁变色，加盐调味，大火收汁，装砂锅，边吃边加热。
小贴士

1：豆瓣酱有咸味，加盐需慎重。

2：没有虾仁的也可不放，味道一样好的。

3：用砂锅盛装的话，最好多留一点汤汁，以免后面加热的时候糊底。

4：精灵用了郫县豆瓣酱和6月香豆瓣酱，6月香豆瓣酱自带一股酱香味，但不会太辣。可中和豆瓣酱的味道。

发布于 2019-12-16
33
相关菜谱
写评论